Slivovitz (bósnio: Šljivovica, croata: Šljivovica, tcheco: Slivovice, polonês: Śliwowica, eslovaco: Slivovica, esloveno: Slivovka, sérvio: Шљивовица ou Šljivovica) é uma bebida destilada feita com ameixa (Prunus domestica). É a bebida símbolo do Leste Europeu, fazendo parte da categoria denominada Rakija. (Wikipedia)
A palavra Šljivovica (pronuncia-se shlí-vo-vi-tsa) deriva do eslavo slivka/sliva (ameixa). A sua origem exata é desconhecida, mas acredita-se que foi produzida pela primeira vez nos Bálcãs.
Hoje ela é comercializada em versões industrializadas e caseiras (as melhores!!!).
A palavra Šljivovica (pronuncia-se shlí-vo-vi-tsa) deriva do eslavo slivka/sliva (ameixa). A sua origem exata é desconhecida, mas acredita-se que foi produzida pela primeira vez nos Bálcãs.
Hoje ela é comercializada em versões industrializadas e caseiras (as melhores!!!).
Atualmente, é possível encontrar Šljivovica na República Tcheca, Lituânia, Eslovênia, Eslováquia, Bósnia, Polônia, Hungria, Bulgária, Romênia, Croácia, Sérvia e em países de outras partes do mundo que receberam seus emigrantes.
Agora, vocês conhecerão o mistério do sabor e do aroma da Šljivovica, tão apreciados pelo mundo todo!!! 
Quando as ameixas estão prontas para a colheita - um evento familiar - todos se reúnem ao redor das ameixeiras para cutucá-las e chacoalhá-las para que as ameixas maduras caiam ao solo. Depois, elas são colhidas e colocadas em grandes tachos. Então, as ameixas são delicadamente esmagadas para que não se atinjam os caroços.
Para produzir a melhor bebida, nada mais é adicionado ao tacho. A fermentação é natural e continua por até dois meses, produzindo um rico mosto fermentado da fruta. O próximo estágio é levar o mosto para a destilaria mais próxima. Alguns preferem destilar em casa, mas é ilegal e perigoso. Às vezes, o produto da fermentação pode conter álcool metílico, o que é extremamente prejudicial para a qualidade da bebida e para a nossa saúde!
Nas destilarias, o mosto é destilado duas vezes. Primeiro num barril grande e depois num menor. Às vezes, algumas destilarias processam uma única destilação, mas isso é evitado por que seu produto terá qualidade inferior.
O combustível tradicional empregado nas destilarias é o proveniente da madeira, mas atualmente se usa também o gás natural.
O resultado da destilação é um liquido sem coloração, com um teor de álcool em torno de 51%. Durante a alta estação, em novembro, as destilarias chegam a funcionar 24 horas por dia. As aldeias ficam alegres e repletas de barracas cheias de garrafas com o "precioso líquido"!
Um bom mosto dá cerca de10% do seu volume – perfeito, puro, cristalino, com um aroma singular de ameixa.
Quando as ameixas estão prontas para a colheita - um evento familiar - todos se reúnem ao redor das ameixeiras para cutucá-las e chacoalhá-las para que as ameixas maduras caiam ao solo. Depois, elas são colhidas e colocadas em grandes tachos. Então, as ameixas são delicadamente esmagadas para que não se atinjam os caroços.Para produzir a melhor bebida, nada mais é adicionado ao tacho. A fermentação é natural e continua por até dois meses, produzindo um rico mosto fermentado da fruta. O próximo estágio é levar o mosto para a destilaria mais próxima. Alguns preferem destilar em casa, mas é ilegal e perigoso. Às vezes, o produto da fermentação pode conter álcool metílico, o que é extremamente prejudicial para a qualidade da bebida e para a nossa saúde!
Nas destilarias, o mosto é destilado duas vezes. Primeiro num barril grande e depois num menor. Às vezes, algumas destilarias processam uma única destilação, mas isso é evitado por que seu produto terá qualidade inferior.
O combustível tradicional empregado nas destilarias é o proveniente da madeira, mas atualmente se usa também o gás natural.
O resultado da destilação é um liquido sem coloração, com um teor de álcool em torno de 51%. Durante a alta estação, em novembro, as destilarias chegam a funcionar 24 horas por dia. As aldeias ficam alegres e repletas de barracas cheias de garrafas com o "precioso líquido"!
Um bom mosto dá cerca de10% do seu volume – perfeito, puro, cristalino, com um aroma singular de ameixa.
Além de ser uma bebida de aroma e sabor delicados, é ao mesmo tempo extremamente forte para neófitos, pelo saboroso "estrago" que faz ao passar pelo esôfago.
Nos Bálcãs, a Šljivovica também é usada para fins medicinais: “É um santo remédio para dor de garganta”!
Quem souber onde encontrar Šljivovica no Brasil, favor deixar o endereço do local na sessão comentário!
Živile!
